Hotel

ADLER DOLOMITI
Spa & Sport Resort

I-39046 Ortisei
Val Gardena - Dolomiti
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Impressum

Hotel ADLER Dolomiti > Ricette tipiche

Canederli di spinaci sudtirolesi

500 g Pane bianco raffermo -
1 kg Spinaci -
50 g Burro -
1Cipolla -
1 spicchio Aglio -
3Uova -
50 g Farina -
100 g Pane grattugiato -
2 bicchieri Latte -
Noce moscata
Sale, Pepe, Parmigiano grattugiato

Tagliare il pane a dadini e ammollarlo nel latte tiepido. Nel frattempo mondare, lavare gli spinaci e cuocerli per circa 5 minuti in poca acqua, possibilmente quella dell'ultimo risciacquo. Scolarli, strizzarli
e frullarli.In una pentola antiaderente far sciogliere una noce di burro e rosolare aglio e cipolla tritati, aggiungere il frullato di spinaci e farlo insaporire per qualche minuto. Far raffreddare il tutto e versarlo in una zuppiera. Aggiungere il pane strizzato, le uova, una alla volta, mescolando accuratamente, e poi ancora un pizzico di noce moscata, sale e pepe, il pane grattugiato e la farina, attraverso un colino. L'impasto deve risultare piuttosto consistente in modo da formare delle polpette di circa 5-6 cm di diametro; devono essere abbastanza grandi. Lessarle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e scolarle bene. Condirli con il resto del burro, fuso e abbondante parmigiano grattugiato