15.04.2017
Tofu con verdure
tofu_verdure

Ingredienti per 2 porzioni

  • 2 cucchiaini da tè di zenzero triturato
  • 2 cucchiaini di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaino di senape mediamente
  • piccante
  • 2 cucchiai di salsa di soya
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr di tofu
  • 100 gr di riso integrale
  • 2 gambi di sedano (circa 150 gr)
  • 1 peperone giallo (circa 150 gr)
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di fagiolini verdi
  • sale integrale marino
  • pepe macinato fresco
Preparazione:

Per la marinata: mescolare 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine con lo zenzero triturato, la senape, la salsa di soya e la polpa di pomodoro.

Tagliare il tofu in grossi dadi di 2x2 cm e metterlo nella marinata per 20-25 minuti.

Cuocere il riso integrale.

Lavare il sedano e il peperone e tagliarli in sottili anelli o in strisce. Pelare le carote e tagliarle in lunghe strisce. Lavare e tagliare i fagiolini verdi in pezzetti lunghi 2-3 cm e cuocerli in acqua salata per 5 minuti.

Scaldare un po’ di olio di oliva in un wok o in una padella con i bordi alti. Togliere i pezzetti di tofu dalla marinata, metterli nel wok e cuocerli.
Aggiungere nel wok il resto della marinata e il riso cotto.
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